budayakita.net - Masakan dari Sunda memang terkenal dengan rasanya enak dan lezat. Nah, bagi anda yang ingin coba membuat masakan Sunda, dalam tulisan kali ini akan memberikan 3 resep menu masakan Sunda yang enak dan lezat sebagai berikut :
Resep Masakan
1. Urap Sayuran Khas Sunda
Bahan-Bahan :
Daun pepaya 50 gram, direbus hingga matang
Daun singkong 50 gram, direbus hingga matang
Kemiri 50 gram, direbus hingga matang
Taoge 100 gram, seduh dengan menggunakan air pans
Kacang panjang 50 gram dipotong-potong sebesar 3 cm, dan rebus hingga matang
Daun kemangi 50 gram
Kelapa setengah tua 200 gram, kupas, dan parut kasar
Gula serta garam secukupnya
Daun jeruk 4 lembar
Air asam 2 sendok makan
Bumbu Halus :
Garam ½ sendok teh
Irisan gula merah 1 sendok makan
Kencur 4 cm
Bawang putih 3 siung
Cabai rawit 2 buah
Cabai merah 2 buah
Cara Membuat :
Pertama adalah aduk bahan bumbu halus, dan masukkan kelapa, air asam, dan daun jeruk.
Kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 20 menit.
Lalu aduk hingga rata sayuran dengan kelapa berbumbunya, dan masukkan gula dan garam jika perlu.
Urap Sayuran khas Sunda yang enak siap disajikan.
2. Sayur Lodeh
Bahan-Bahan Bumbu Halus :
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 6 siung (bisa dicampur dengan bawang biasa)
Ebi kering 2 sendok teh, dan rendam dalam air panas sampai empuk
Kemiri 4 butir
Terasi 1 sendok teh
Garam 4 sendok teh
Ketumbar bubuk 1 sendok teh
Kencur bubuk 1 sendok teh
Bahan-Bahan Bumbu Tambahan :
Cabai merah 3, iris tipis-tipis
Daun salam 4 lembar
Lengkuas 4, diiris tipis-tipis
Cabai hijau 3, diiris tipis-tipis
Daun bawang 3 batang, dipotong 2 cm
Gula jawa 3 sendok teh atau 1 sendok makan, untuk menumis
Air 8 gelas
Santan kental ½ kaleng
Bahan-Bahah Sayuran :
Tempe 1 potong
Labu siam 2 buah
Kacang panjang 1 ikat
Terong ungu 1 buah
Cara Memasak :
Pertama yang harus dilakukan adalah, haluskan bahan dari bumbu halus terlebih dahulu dengan menggunakan blender atau food processor atau menggunakan alat yang lainnya.
Lalu tumis bahan 2 sendok minyak sayur (canola) dan bumbu halus.
Lalu campurkan bumbu tambahan, dan tumis sampai wangi.
Setelah itu campurkan sayuran yang sudah dipotong-potong tersebut.
Kemudian pindahkan kedalam panci yang berukuran cukup besar, dan tambahkan air serta santan kental.
Lalu masak hingga sayuran menjadi empuk dan matang.
Sayur lodeh siap disajikan.
3. Sayur Asem
Bahan – Bahan :
½ buah terong, potong-potong
½ buah labu siam, potong-potong
½ buah jagung manis, potong-potong
1 genggam nangka muda
1 genggam daun melinjo
1 genggam buah melinjo
1 genggam kacang panjang
1 genggam kacang tanah
1 sdm gula merah
700 ml air
3 sdm air asem jawa
3 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
Gula, garam secukupnya
Bumbu Halus :
3 buah cabe merah, buang biji
2 buah cabe rawit merah, buang biji
2 butir kemiri, sangrai
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
Cara Membuat :
Pertama cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertesktur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo hingga empuk atau matang.
Lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
Masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
Tambahkan gula dam garam secukupnya. Cek rasa.
Matikan api.
Selesai.